食用菌袋生产批发讲解影响食用菌出菌率的因素：

一、营养物质

　　1、碳素养分。碳素养分是构成菌丝体、子实体的主要成分，又是它们生长发育所需能量的来源。碳素物质约占菇体比重（干物质）的50-65%。栽培中所用棉籽壳、木屑等培养基是碳素的主要来源。

　　2、氮素养分。氮素养分是蛋白质、核酸的主要原料。同样是菌丝体和子实体的主要成分，也是食用菌香鲜味美的物质基础，特别是食用菌中丰富的氨基酸（达18种之多），无氮是不能形成的。

　　3、矿质元素。食用菌正常生长还需要钙、镁、硫，磷、钾、铁、锌等矿质元素和微量元素。这些物质虽需要量不大，但都很重要。一般在主料中的含量便可满足需要。

　　二、水分和湿度

　　培养基中的水是食用菌生长所需水分的主要来源，适宜含水量为65%-75%。以料吸足水用手握指缝出水而水不下滴为度。以棉籽壳为例，料与水的重量比大致为1：1。2-1。5，加得过多，则妨碍菌丝生长。

　　三、 温度

　　平菇、香菇、金针菇、猴头菇、木耳、银耳、双孢菇菌丝生长的适宜温度大致在25℃（木耳30℃）左右，子实体发育的适温一般在15℃（木耳25℃）左右。草菇喜温，菌丝体以35℃左右发育较好，子实体在30-32℃下发育较好。

　　四、氧气和二氧化碳

　　各种食用菌在栽培过程中若氧气不足，菌丝生长就不良，子实体也长不好。